EXPANSÃO E IMPLANTAÇÕES

Fazemos todo o planejamento para a expansão em rede, nos formatos de franquia, lojas próprias, sociedade e licenciamento de marca. Além disso, atuamos no planejamento, treinamento e implantação de novos negócios.

PLANO DE NEGÓCIOS

Formatamos um Plano de Negócios para quem quer empreender no ramo da gastronomia.

Este serviço engloba:

  • Definição do Negócio e Ideologia;

  • Definição de conceito;

  • Criação de cardápio;

  • Estudo de viabilidade financeira;

  • Plano de treinamento e inauguração;

  • Cenários de DRE.

ENGENHARIA DE FLUXOS

Desenhamos ou redesenhamos o layout da sua cozinha e área de atendimento para otimização dos processos e operação. Este serviço engloba:

  • Layout e fluxo de cozinha;

  • Layout e fluxo de bar e salão;

  • Estudo de necessidade de equipamentos e bancadas;

  • Acompanhamento do projeto arquitetônico.

MANUALIZAÇÃO

Fazemos toda a padronização dos processos de gestão e operacionais do seu negócio. Este serviço engloba:

  • Padronização de processos;

  • Criação de documentos (Instruções de trabalho, Procedimentos Operacionais, Formulários, Planilhas, Sistemas, etc.);

  • Implementação do manual;

  • Formação das lideranças.

TREINAMENTOS

Cursos e treinamentos totalmente específicos para restaurantes, bares e similares, formando gestores, gerentes, chefs, cozinheiros, auxiliares, garçons, bartenders, etc. Além disso, formatamos os treinamentos conforme a necessidade do seu negócio. 

SUPERVISÃO

Fazemos a supervisão de rede, com visitas periódicas, formatadas para o seu negócio, através de:

  • Auditorias periódicas para verificação dos padrões (sanitários, operacionais de cozinha, operacionais de serviço, gestão);

  • Checklists e relatórios de visita;

  • Cliente Oculto.

CARDÁPIOS E FICHAS TÉCNICAS

Criação, desenvolvimento e implantação de cardápios. Este serviço engloba:

  • Criação de Cardápios;

  • Reestruturação de Cardápios;

  • Criação de fichas técnicas e receitas;

  • Modo de preparo e manual de empratamento;

  • Manutenção de fichas técnicas e receitas;

  • Mapeamento e análise de CMV.

FOODSTYLING

Fotografia de comida. Fazemos as melhores fotos para seu cardápio ou campanha publicitária, utilizando técnicas para deixar os alimentos ainda mais bonitos e apetitosos.

ACOMPANHAMENTO NA GESTÃO

Acompanhamos a gestão do seu negócio através de reuniões periódicas, análises financeiras, comerciais e operacionais, orientando na tomada de decisões e auxiliando no planejamento estratégico.

FORMATAÇÃO DE FRANQUIAS

Transformamos seu negócio em franquia, estruturando todos os processos de gestão, administrativos e operacionais:

  • Padronização de processos;

  • Criação de manuais (Instruções de trabalho,
    Procedimentos Operacionais, Formulários, etc.);

  • Modelo jurídico;

  • Sistema de gestão da rede;

  • Sistema de supervisão das unidades.

COACHING

Nossa metodologia de coaching tem foco em desenvolver as competências necessárias para profissionais da gastronomia gerirem com sucesso seus negócios, equipes e carreira!